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Grâce à notre amie Marie-Claude du blog "33gourmande" nous avons mis la région aquitaine dans nos assiettes!
En effet, dernièrement Marie-Claude nous a envoyé une carte postale "recette" bien gourmande, "la lamproie à la bordelaise" (voir l'article sur ce lien)!
N'ayant pas trouvé de lamproie et sur les conseils de mon poissonnier je l'ai remplacé par du filet de loup de mer.
J'ai donc aménagé la recette à ma manière.
Aujourd'hui, je cuisine du filet de loup à la bordelaise! 
Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 1 heure)
-1 beau filet de loup de mer
-2 gros poireaux
-0,5l de vin rouge
-150g de jambon cuit
-beurre
-farine
-5cl de cognac
-1 oignon
-sel, poivre
-feuilles de laurier 
Coupez le poisson en morceaux réguliers.
Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole.
Faites-y revenir les morceaux de poisson ainsi que l'oignon haché pendant 5 minutes.
Salez, poivrez.
Versez le vin rouge et le cognac.
Ajoutez le laurier.
Laissez frémir 15 minutes. 
Réservez le poisson.
Préparez un roux avec 30g de beurre 30g de farine.
Versez la sauce du poisson.
Laissez cuire jusqu'à un léger épaississement.
Au moment de servir, remettez le poisson dans cette sauce pour le réchauffer. 
Pendant ce temps!
Nettoyez, lavez et coupez les poireaux en lanières.
Coupez le jambon en lanières.
Prenez une sauteuse.
Faites-y chauffer un peu de beurre.
Faites-y revenir les poireaux et le jambon pendant 5 minutes.
Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes environ tout en remuant doucement.
5 minutes avant la fin de cuisson incorporez une louche de sauce au vin rouge. 
Pour le service, disposez la préparation aux poireaux dans un plat et le poisson par-dessus.
Servez la sauce dans une saucière!
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