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La doubeurre, parfois appelée courge butternut, est une variété de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées.
Le nom français évoque le goût de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d'obtenir en cuisine.
Aujourd'hui, je cuisine un risotto à la courge butternut! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 20 minutes)
-huile d'olive
-sel, poivre
-laurier
-1 échalote
-1 dosette de safran
-1 pointe de couteau de piment d'Espelette
-1 cube de bouillon
-1 boulle de mozzarella
-350 g de riz à risotto
-1 courge butternut
-10cl de vin blanc
-parmesan
Nettoyez, lavez et faites cuire la courge à la vapeur! 
Dans une sauteuse faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y dorer l’échalote avec deu feuilles de laurier.
Ajoutez le riz en pluie et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer. Ajoutez la courge butternut et laissez s’amalgamer pendant 5 minutes. 
Préparez le bouillon.
Ajoutez-y la pointe de couteau de piment d'Espelette ainsi que le safran.
Versez le bouillon petit à petit et mélangez jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.
La cuisson du riz dure environ 12 à 15 minutes.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la Mozzarella préalablement coupée en dés et pour les plus gourmands, vous pouvez parsemer de parmesan. 
Mettez le risotto dans un plat, parsemez-le de dés de courge quites que vous aurez gardé et servez-le aussitôt!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "risotto" sur ce lien. 
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