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Le foie des animaux d'élevage est un produit de consommation courante depuis l'Antiquité.
Le foie de certains gibiers est également apprécié en gastronomie ainsi que celui de certains poissons.
Aujourd'hui, je cuisine du foie de porc aux échalotes! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation et cuisson 30 minutes)
-4 tranches de foie de porc
-3 ou 4 échalotes
-huile d'olive
-beurre
-2 càs de farine
-2 càs de vinaigre
-sel, poivre 
Pelez, lavez et coupez les échalotes en fines rondelles.
Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile.
Salez, poivrez.
Couvrez-les d'eau.
Laissez-les bouillir doucement à découvert jusqu'à évaporation totale du liquide.
Salez, poivrez et farinez les tranches de foie de porc.
Prenez une poêle et faites-y chauffer le beurre.
Faites-y cuire le foie environ 3 ou 4 minutes sur chaque face.
Réservez-les.
Versez le vinaigre dans la poêle.
Faites chauffer en grattant le fond de la poêle.
Ajoutez-y les échalotes.
Remettez le foie.
Retournez les tranches pour bien enrober les tranches de foie.
C'est prêt! 
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