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Mes groseilles étaient toutes cueillies....Toutes?....bien sûr que non!
Nous en avions réservées, jusque hier, afin de réaliser ce délicieux dessert....
Aujourd'hui, je cuisine un gâteau mousseline aux groseilles!
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(12 clichés) 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 30 minutes)
-500g de groseilles égrenées, lavées et séchées
-200g de sucre
-4 oeufs
-50g de noisettes en poudre
-30g de farine
-30g de fécule
-150g de sucre glace
-5cl d'eau de vie de framboises (où autres...)
-1 noisette de beurre 
Séparez le jaune du blanc de trois oeufs.
Travaillez les jaunes avec 125g de sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez les noisettes, la farine et la fécule.
Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.
Beurrez un moule et versez-y cet appareil.
Glissez le moule dans un four à 180° pendant 30 minutes.
Démoulez-le lorsqu'il est encore chaud.
Laissez-le refroidir sur une grille.
Remarque!
Préférez un moule étroit car ce gâteau ne monte pas beaucoup!
Ce sera plus facile pour le découper!
Lorsque le gâteau est refroidi, coupez-le dans le sens de l'épaisseur.
Faites un sirop avec le sucre restant et 3 càs d'eau.
Jetez-y les groseilles.
Laissez l'ébullition revenir.
Donnez quelques bouillons.
Puis, liez avec une pointe de fécule préalablement délayée dans 1 càc d'eau froide.
Laissez refroidir. 
Égouttez les groseilles et récupérez le jus.
Préparez un glaçage en travaillant au fouet 1 blanc d'oeuf avec l'eau de vie de fruits ainsi qu'une càs de jus de groseilles (pour donner un peu de couleur au glaçage).
Gâteau, compotée de groseilles, glaçage, quelques groseilles sur tige....tout est prêt pour monter le gâteau mousseline aux groseilles.
Imbibez le fond du gâteau avec le sirop de la compotée de groseilles.
Disposez les groseilles par-dessus.
Posez le chapeau du gâteau par-dessus et répartissez le glaçage à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Réservez au frais jusqu'au moment de la dégustation. 
Au moment de servir décorez le gâteau de quelques groseilles sur tige!
Bon appétit!
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