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Baerenthal est une commune située dans le département de la Moselle en région Lorraine.
Le village fait partie du Parc naturel régional des Vosges du Nord et du bassin de vie de la Moselle-Est. Nous connaissons bien cette cité car, lorsque nous voulons nous faire plaisir nous prenons la direction de l'Arnsbourg, restaurant gastronomique sis au 18 Untermuhlthal à Baerenthal en Moselle! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (27 clichés) 
Nous avons été reçus d'une manière bien sympathique et très agréable dans cette maison de l'Arnsbourg fondée, à l'origine, par la famille Klein!
Aujourd'hui, Laure et Fabien Mengus ont repris les rênes de cette institution et, c'est en compagnie de ce couple tout à fait charmant que nous vous invitons, Marc et moi, à une belle aventure gastronomique!
En apéritif nous prenons le temps de savourer une coupe de champagne Ruinart!
Les saveurs éclatent en bouche et la suite du repas promet d'être gourmande!
Les premiers amuse-bouches s'annoncent!
Ils sont composés d'une mousse de salade de pommes de terre et son crumble de lard, d'un presskopf de homard et d'un croquant de riz tartare de mangue et thon. 
Un second amuse-bouche est constitué d'une huître pochée accompagnée d'une fondue de fenouil.
Je ne mange pas d'huître!
Le chef m'a proposé un florilège de légumes au sésame! Un petit délice!
Durant le repas, des petits pains bien savoureux nous sont proposés! Nous avons eu le choix entre du pain blanc, du pain au maïs et du pain aux céréales!
Lorsque les plats arrivent, ils se savourent déjà des yeux!
L'émietté de crabes tourteaux est accompagné d'un sarrasin au sésame noir, arôme litchi, d'un crémeux au citron et de caviar Petrossian. 
La présentation des plats est soignée et très jolie!
Les coquilles Saint-Jacques sont servies avec de la truffe d'automne, de cerfeuil tubéreux, de jus de volaille à l'huile d'olive et d'une écume de betterave rouge! 
Cette coquille est la même que la photo précédente! Seule la couleur de la coquille change!
Extraordinaire! Non? 
Le dos de bar sauvage est divin! Il est accompagné d'une mousseline de genièvre, d'une embeurrée d'épinard, de fenouil cuit en croûte et d'une écume à la bergamote!
Nous dévorons ce mets des yeux avant de le déguster avec gourmandise!
Une des spécialités de la maison est le cappuccino de homard! Une dégustation à ne pas manquer!
La suite du repas est tout aussi savoureuse!
Le foie gras est accompagné d'une purée de potiron, d'une émulsion aux noisettes torréfiées et de raines de courges caramélisées! 
Je ne mange pas de foie gras!
Le chef m'a donc proposé un filet de saint-Pierre cuisiné à sa façon! Une vraie merveille! 
Le repas se poursuit et toutes les saveurs se succèdent à la manière d'une féerie!
La poêlée de ris de veau au beurre salé est servi avec un croustillant aux agrumes, une barigoule d'artichauts Camus au lard de Colonnata et d'un beurre blanc à l'orange amère! 
Je ne mange pas de ris de veau!
Je remercie le chef qui, tout au long de ce repas m'a gâtée! À la place du ris de veau j'ai pu goûter au dos de cerf rôti au poivre de Madagascar! Il était accompagné d'une compression de chou rouge et trompettes de la mort, d'un miroir cassis, d'un canelloni de "grumbeereknepfle" aux truffes, sauce aux épices. 
Le plateau de fromage fait des envieux! Il faut toujours garder une petite place pour le fromage. Vous ne le regretterez pas!
Parenthèse gourmande autour de la châtaigne! Tout un programme!
Un bavarois de marron coeur glacé et sa marmelade d'airelles est caché sous une tuile craquante aux marrons et écume cranberry! 
Des petits caramels faits maisons se promènent! Nous n'y résistons pas!
Le café sera servi dans le salon! 
Nous nous dirigeons vers le salon! Nous en profitons pour faire connaissance avec Laure et Fabien Mengus!
Un couple d'une grande gentillesse et doté d'un grand savoir-faire! 
Madame Mengus nous a gentiment proposé de prendre une photo de famille.
Installés confortablement au salon, nous dégustons notre café!
Il est accompagné d'une dernière variation gourmande!
Nous avons de la gauche vers la droite, une pâte de fruit à la mirabelle, un macaron, une sucette chocolat mangue et de petites plaque de sucre à la rose! Nous remercions Laure et Fabien Mengus pour ce voyage au pays de la gourmandise, de la gastronomie et du savoir-faire. Dans une ambiance conviviale nous avons découvert une cuisine de grande qualité. Nous vous conseillons vivement ce restaurant. 
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