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Le nom bruschetta est originaire du centre de l'Italie.
Ces petites tartines italiennes d’origine modeste, constituaient naguère l’ordinaire des paysans transalpins. Traditionnellement élaborées à base de quelques ingrédients tout simples, elles ont donné naissance à une multitude de variations gourmandes. Aujourd'hui, je cuisine les bruschettas aux aubergines. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes' cuisson 10 minutes) -un pain de campagne (voir mes pains sur ce lien) -sauce tomate -fromage râpé -rouleaux d'aubergine à l'huile d'olive -tomates séchées -saucisson lorrain -1 gousse d'ail 
Coupez votre pain en longues et fines tranches.
Pelez, lavez et coupez l'ail en deux. Frottez vos tranches de pain avec cette gousse d'ail. 
Badigeonnez vos tranches de pain de sauce tomates.
Coupez le saucisson en fines lamelles. Disposez-les sur le pain. Déroulez vos lamelles d'aubergines.... 
...et posez-les sur le saucisson.
Ajoutez une tomate séchée et saupoudrez de fromage râpé. Passez les bruschettas au four quelques minutes...Juste le temps de faire fondre légèrement le fromage et de faire griller les tartines. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées "bruschettas" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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