- 2 tranches de saumon fumé
- 150 gr bisque de homard
- 125 gr de farine+ 1 cuillère à soupe de farine
- 75 gr de beurre
- 4 oeufs
- 20 cl lait
- 20 cl crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
- Préchauffez votre four à 210°.
- Dans une casserole, faites chauffer un verre d'eau avec un peu de sel.
- Jetez la farine.
- Incorporez hors du feu les oeufs un à un sans cesser de remuer.
- Ajoutez 50 gr beurre.
- Disposez des petits tas de pâte sur un plat beurré.
- Enfournez pour environ 20 minutes de cuisson.
- Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le reste de beurre.
- Jetez une cuillère à soupe de farine.
- Hors du feu versez le lait et la moitié de la crème.
- Ajoutez le saumon découpé en petits morceaux.
- Ouvrez les choux et remplissez-les de cette farce.
- Nappez-les avec la bisque réchauffée avec le reste de crème.
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