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Poisson à la savoyarde

 18/08/2007
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 70 minutes
Pour : 4 personnes
  • 400 gr de filets de lotte
  • 200 gr de saumon fumé en tranches
  • 100 gr de crevettes décortiquées
  • 150 gr de champignons de Paris
  • 5 carottes
  • 150 gr de haricots verts
  • 50 gr de riz rond
  • Pâte feuilletée
  • 5 oeufs
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • Sel, poivre
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Découpez les carottes et champignons en petits dés.
  • Coupez les haricots en petits morceaux.
  • Cuisez tous ces légumes à l'eau salée séparément ainsi que le riz.
  • Egouttez bien le tout à la fin de la cuisson.
  • Otez la peau des filets de lotte, séchez-les bien puis enroulez-les autour des tranches de saumon fumé.
  • Etalez les ¾ de la pâte dans une grande terrine en la laissant dépasser de 2 cm sur les cotés.
  • Mélangez les légumes, le riz, les crevettes.
  • Déposez un tiers du mélange au fond du moule.
  • Mélangez les oeufs avec la crème et assaisonnez.
  • Versez un tiers de cette préparation sur les légumes et posez les rouleaux de poisson dessus.
  • Recouvrez avec le reste du mélange de légumes et terminez par le reste du mélange oeufs-crème.
  • Recouvrir le tout avec le reste de pâte et bien fermer les bords.
  • Découpez légèrement le dessus de la pâte avec un couteau
  • Enfournez pour près d'une heure de cuisson.


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