Bonjour,
voilà un petit lexique explicatif des termes utilisés dans mes recettes. Dashi: Le dashi est obtenu à partir de la bonite (petit poisson). Ce petit poisson est séché puis réduit en copeaux. Mélangé avec de l'eau on obtient un bouillon qui sert de base à de nombreuses recettes japonaise. Miso: pâte de soja fermenté. Il en existe plusieurs sortes (rouge et blanc) plus ou moins salées. Wakame: il s'agit d'une sorte d'algue. Celle-ci est séchée. Au contact de l'eau chaude elle retrouve sa souplesse et sa saveur.
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