S'inscrire au fil RSS
Il revient à la mode,et mérite d'être cuisiné plus souvent. Ce légume oublié,au subtil goût d'artchaut,doit être choisi bien ferme,le moins noueux possible.Le préparer dès l'achat car il ramollit vite; CRU:pelé puis coupé en fines lamelles à servir avec des coquilles St.Jacques et un filet de citron. CUIT:avec sa peau à la vapeur,puis pelé à servir nature avec du beurre et du persil ou de la crème fraîche,moutarde citronnée.Ou du boudin noir.Pelé,coupé en dés ou en rondelles le cuisiner en velouté avec des oignons et du bouillon de volaille.Au moment de servir ajouter des lamelles de foie gras,du jambon grillé ou des croûtons de sauge. En COCOTTE:avec des oignons et des champignons pour accompagner un poisson ou une volaille. A la POELE:sauté au beurre comme les pommes de terre FRITS:en chips très fines ET BON APPETIT: Source:Modes et Travaux
Voir
le commentaire
|
Ajouter un commentaire
|
