L'aubergine est un grand classique de la cuisine provençale. Aujourd'hui, nous mettons à l'honneur ce légume gorgé de soleil pour qu'il soit cuisiné autrement qu'en ratatouille.
On commence dès l'apéritif avec une recette directement inspirée de la cuisine orientale, celle de l'écrasé d'aubergine au cumin. Parfait avec du bon pain frais !
A moins que vous ne préfériez des roulés à l'aubergine ?
On continue avec une délicieuse entrée qui peut être faite au barbecue ou à la plancha : la bruscheta de légumes grillés.
Passons aux idées de plat avec la quiche aubergines-mozzarella-viande hachée, le tatin de boeuf aux aubergines (une recette de La Guillaumette) ou encore le flan de légumes (une recette de Laurence).
Vous connaissez d'autres manières de cuisiner avec simplicité et gourmandise l'aubergine ? Si oui, nous attendons vos contributions !
Bien à vous,
La petite fille de Madeleine
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