Préparation de la recette

Travaillez le beurre en pommade dans un saladier et mettez les jaunes d’œuf dans autre saladier.
Faire cuire dans une casserole à feu moyen le sucre et l'eau pendant 5 min. Il ne faut pas mélanger. 
Retirer la casserole du feu et la verser sur les jaunes,
Mélangez sans vous arrêtez avec le fouet.
Faites bien refroidir la préparation en plongeant le fond du saladier dans de l'eau froide, toujours en remuant avec le fouet, puis incorporez petit à petit le beurre en pommade et le café soluble délayé dans 1 cuillère à soupe d’eau.
Faites un café et laissez-le tiédir. Trempez rapidement les biscuits un
par un et étalez-en un cinquième, côte à côte.
Garnissez le milieu d’une grande assiette plate, et recouvrez de crème au
beurre, posez à nouveau 1/5 des biscuits et montez ainsi en alternant avec la
crème au beurre sur 5 niveaux. Recouvrez le dernière étage de biscuits et
lissez de crème à l’aide d’une spatule métallique. Poudrez de cacao et
laissez 2 heures au réfrigérateur avant de servir.