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Un velouté de légumes anciens, entre les topinambours et céleri-boule,
Les topinambours viennent tout droit de notre potager, et j'ai pensé à rajouter un céleri-boule Après avoir bien nettoyer, éplucher tout mes légumes, je prend un gros oignon et le fais dorer dans un peu de matière grasse, les légumes viendront compléter le tableau, 3 l d'eau , plus 3 cubes de poulet! Fermer votre autocuiseur et laisser mijoter 20 mn 
Pendant ce temps faire torréfier 200 grs de noisette dans une poele sans matière grasse, 15 mn sans les laisser brûler,
Les écrasé grossièrement, 
Votre velouté est prêt ?
Mixer, servir chaud avec un nuage de noisette et quelque morceaux de chèvre, poivrer, déguster ! Astuce: Pour éplucher et laver les topinambours ou lègumes racine, j'ouvre mon robinet et je les frotte avec une éponge métalique, je rince bien, ils sont impécablement propre sans effort. 
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