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Un peu de sucré, saler, pour cette petite volaille si tendre et facile et rapide à cuisiner,
4 petites cailles farcies au raisin, cognac, prête à l'emploi, 2 belles grappes de raisin (jardin) noir et blanc 1 oignon, 1 échalote, sel, poivre, cognac (facultative) 1 cube de poulet, Faire revenir, vos volailles, avec une cs d'huile, l'échalote, l'oignon, bouquet garni, mouiller avec le bouillon de poulet, cuire 15 à 20 mn, cocotte fermée, Fin de cuisson, faire revenir votre raisin, les deux couleurs, avec un peu de beurre, trés rapidement, saler, poivrer, 
Quand tout est cuit, volailles, raisins, présenter dans un plat et flamber devant les convives !
Déguster!!! 
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