Mettre les rayons du soleil en bouteille, Liqueur de figues |
16/09/2011
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Mettre le soleil du jardin en bouteille, pas mal ?
1 l d'alcool
1 kg de sucre
10 figues fraîches légèrement écrasé
laisser macérer 1 semaine ou plus, moi ce sera plus,
filtrer puis mettre en bouteille!
C'est pour Noël, je vous en reparlerez à ce moment là !
Vin de figues :
- 1.5 kl de figues fraiches,
- 12 jeunes feuilles de figuier (jen ai pas mis),
- 5 litre de vin rouge (certains prennent du blanc ou du rosé !!)
- 1 litre d'alcool à 45 °,
- 700 gr de sucre.
- coupez les figues en petits morceaux, ou écrasez les !!
- mélangez tous les ingrédients.
- mettre dans un grand récipient et laissez reposer pendant 2 mois.
- filtrez et mettez en bouteilles.
Figues confites au porto et épices :
- 35/40 figues pas trop mûres,
- 700 ml de porto rouge,
- 2 càs de miel,
- 200 gr de sucre,
- 1 étoile de badiane, 1 baton de cannelle, 2 graines de cardamome,
- 25 cl d'eau,
- 2 sachets de sucre vanille.
- nettoyez les figues très rapidement sous l'eau, laissez les s'éponger sur un essuis propre.
- mettre le porto, l'eau, les épices (sauf le sucre vanille) dans une sauteuse ou une grande poele, porter à ébullition.
- pendant ce temps, percez les figues avec une aiguille, ou un pique à brochette.
- plongez les figues dans la sauteuse, et laisser mijoter pendant 30/35 min.
- sortez les figues, et faites réduir le sirop et 5 min avant la fin, ajoutez la vanille.
- mettre les figues dans des bocaux, versez le sirop brulant dessus.
- mettre dans le stérilisateur, et comptez 40 min à partir du pccccccccccchhhhhhhhitttttttt de la cocotte !!!!
je pense qu'on peux sans probleme remplacer le porto rouge par du blanc, ou par un beaume de venise .........
les épices sont bien sure au choix selon les gouts, normalement,
source : la cuisine de mercotte, à la table de lorette.
figues au sirop :
- des figues,
- 300 gr de sucre pour 50 cl d'eau,
- sucre vanille
- faites chauffer une grande quantité d'eau,
- préparer un sirop avec l'eau et le sucre,
- néttoyez les figues (toujours très rapidement),
- les plongez dans l'eau pendant 3 min,
- les sortir, les égoutter et les mettre dans des bocaux propres,
- mettre dans le stérilisateur, et comptez 40 min à partir du pccchhhiiittt de la cocotte !!!
- SOURCE / GALINETTE
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