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Ne me demandez surtout pas les proportions, c'est au pif , mais un délice!
Comme tout les ans, nous achetons un mouton, cette fois ci, mon mari à participer au découpage, sous l'oeil d'un professionnel! Nous n'aimons pas particulièrement les abats, et, je confectionne, une terrine, qui s'améliore d'année en année! J'ai cuit la tête, en pot au feu, avec un peu de viande! Puis, passer tout les abats bien frais au hachoir, laisser mariner dans du cognac, le temps que la viande cuise, décortiquer, puis refroidit! Je suis allée cueillir, du thym en fleur, un bon paquet, ne pas hésiter! Un bon bouquet de ciboulette! Quand tout était refroidit, passer la viande, herbe, carotte, grille moyenne! Mélanger, avec les abats qui ont macérés avec le cognac, rajoutez, un paquet de lardons et du jambon, quatre oeufs entiers, du pain qui aura été trempé et égoutter dans de l'eau ou du lait, bien mélanger et épicer, tout à la main! cuire à four chaud 1 h à 180 
Cuire 1 heure à 180, laissez refroidir et mettre au frais en tassant!
déguster, avec du pain frais, un délice! 
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