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Pour mon parmentier de chou romanesco, il vous faudra:
un beau chou 400 gr, 400 gr de viande hachée, beurre, huile, sel, poivre, de la mozzarella râpée, 20 cl de crème liquide. Cuisson du chou, 4 minutes en autocuiseur ou cookéo. Cuisson de la viande, rapidement avec un filet d'huile. 
Comme un simple parmentier, on commence par le chou, fromage, sel, poivre, viande, chou, fromage, crème, sel, poivre.
Et on gratine 15 a 20 minutes à 200 chaleur tournante.
Servir bien chaud avec une salade.
Le chou romanesco est une variété de chou-fleur originaire de Rome en Italie. Il est aussi appelé « brocoli à pomme ». Bien qu'il s'agisse d'une variété ancienne, son introduction en France est relativement récente, il y est cultivé en grand nombre depuis les années 1990, surtout en Bretagne. Sa commercialisation s'y est répandue à partir de 1993 sur le marché du frais, puis par l'intermédiaire de la surgélation. Son importance économique reste toutefois limitée.
Source Wikipédia. 
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