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Un plat pour 8 à 10 personnes:
Riz 600 g, huile d'olive 8 cuillères à soupe, poulet ( escalope) coupé en morceaux 1 kg, sel, calamar ou blanc de sèche(pour moi), 4 dos de cabillaud 200g, oignon, poivrons petits de plusieurs couleurs (4), tomates pelées en morceaux 2 boites, moules, vivantes et ébardées, 1 litre, 1 chorizo fort coupé en morceaux, eau 60cl, crevettes 200g, petits pois 200g(surgelés), gousses d'ail 4, safran en poudre 1 pincée. 
Dans une cocotte contenant 2 cuillrées à soupe d'huile, faites revenir le poulet coupé en morceaux et salez. Quand il est à moitié cuit, au bout de 10 minutes, ajouter le calmar. Couvrez, laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez l'oignon, les poivrons, les tomates. Laissez mijoter 10 minutes, ajoutez les moules, couvrez et laisser cuire 2 minutes.
Dans un plat à paella ou wok, faites chauffer 4 cuilléres d'huile, ajoutez le chorizo.
Ajoutez le riz faites-le revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajoutez ensuite le contenu de la cocotte, remuez et mouillez avec de l'eau bouillante. Ajoutez les crvettes, les petits pois. Pilez l'ail avec le safran, délayez avec 2 cuillères d'huile, et versez le tout dans la paella.
Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. disposez en deriner les morceaux de poisson. Laissez reposer 5 minutes et servez dans le plat de cuisson.
Victoria serra sunol sabores: cocina del hogar. Depuis des année pour cuisiner ce plat, je me sert d'un de mes livres: cuisiner mieux, Time Life, en y ajoutant toujours mon grain de sel! 
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