- 25 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 1 orange non traitée
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 gr de sucre en poudre
- 25 cl de crème liquide
- Préchauffer le four à 160° (thermostat 5-6).
- Verser le lait dans une grande casserole à fond épais.
- Fendre la gousse de vanille en deux et bien gratter les graines.
- Porter à ébullition, puis laisser frémir 3 minutes à feu moyen.
- Retirer du feu.
- Bien laver l'orange, râper finement son zeste, le mettre dans la casserole et laisser infuser 15 minutes.
- Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Presser le jus de l'orange, l'ajouter dans le saladier, mélanger.
- Filtrer le lait.
- Le verser en remuant doucement dans le saladier, puis ajouter la crème.
- Répartir la préparation dans des ramequins.
- Verser de l'eau sur la plaque à four pour éviter que les crèmes ne se dessèchent et les cuire au bain-marie en les recouvrant d'une feuille de papier aluminium pendant 1 heure.
- Laisser refroidir avant de servir.
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