- 250 gr de brocciu frais (fromage de brebis corse)
- 130 gr de sucre
- 3 oeufs
- 10 cl d'eau de vie
- 1 orange non traitée
- Huile végétale
- Préchauffer le four à 180° thermostat 6.
- Prélevez le zeste de l'orange et hachez-le finement.
- Pressez l'orange.
- Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes.
- Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs et le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
- Ajoutez le brocciu, le zeste d'orange égoutté, le jus d'orange et mélangez bien.
- Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les dans le saladier.
- Huilez légèrement un moule à manqué ou une tourtière et versez-y le mélange.
- Faites cuire 35 min environ.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
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