- 8 abricots bien mûrs
- 400 gr de glace au nougat très froide
- 100 gr d'amandes mondées
- 100 gr de poudre d'amandes
- 3 ou 4 blancs d'oeufs
- Huile pour friture
- Piler ou concasser les amandes, les mélanger avec la poudre d'amandes dans une assiette creuse.
- Laver les abricots, les sécher, puis les couper en deux, enlever les noyaux.
- Battre les blancs quelques secondes à la fourchette.
- Préparer un bain de friture.
- Remplir de glace au nougat les moitiés d'abricots, les tremper dans le blanc d'oeuf puis dans l'assiette d'amandes.
- Renouveler l'opération puis tremper les abricots dans l'huile bouillante pendant 2 min.
- Poser les beignets sur du papier absorbant.
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