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Pâtes de coings au vin

 27/07/2008
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 10 personnes
  • 1 kg de coings bien mûrs
  • 20 cl de vin rouge
  • 550 gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe de citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Frottez les fruits avec un linge propre et coupez-les en 4.
  • Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante pour les faire blanchir (l'eau doit juste recouvrir les fruits).
  • Pelez et retirez les pépins.
  • Ecrasez les fruits ou mixez-les rapidement.
  • Les mettre dans une marmite avec le vin rouge, le sucre et le citron.
  • Remuer, porter à ébullition et faire mijoter en remuant jusqu'à ce que la pâte se détache de la marmite.
  • Etendre sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé la pâte (1 à 2 cm d'épaisseur).
  • Laissez refroidir et durcir pendant au moins 48 heures.
  • Démoulez et découpez en carrés ou autre, puis saupoudrer de sucre semoule et laisser encore durcir à l'air libre une semaine ou plus.


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