La ratatouille

La ratatouille

Ingrédients

• 3 aubergines
• 2 courgettes
• 2 poivrons
• 400 g de yomates
• 2 gousses d’ail
• 3 oignons blancs
• 2 cl d’huile d’olives à chaque cuisson de légume
• sel laurier, thym, romarin

Préparation

• Couper les aubergines en petits morceaux (~ 2 cm de côté)
• Faire revenir les aubergines dégorgées au sel, que vous aurez rincées, dans l’huile
• Recommencer les mêmes opérations avec les courgettes (ne pas réutiliser l’huile des aubergines)
• Faire fondre les oignons dans un peu d’huile d’olive en les remuant 10 min, ajouter les poivrons en lamelles et laisser fondre un peu
• Ajouter les courgettes et les aubergines puis les tomates en quartiers pelées et épépinées
• Rectifier l’assaisonnement, mettre une feuille de laurier et une branche de thym, l’ail avec la peau
• Cuire 20 minutes

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