Tajine de Souris d'Agneau aux Citrons Confits (Maroc)
23/04/2021
Type : Plat Difficulté : Moyen Préparation : 25 minutes Cuisson : 90 minutes Pour : 4 personnes
4 souris d’agneau 6 tomates 200 g de concassée de tomates 5 carottes 4 petits citrons confits Quelques abricots secs 20 cl de miel Eau 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 feuilles de laurier 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère de quatre épices 1 oignon Sel, poivre
Faites poêler les souris d'agneau dans une grande marmite avec un filer d'huile d'olive jusqu'à obtenir une légère coloration. Réservez-les.
Dans la même marmite, faites suer l'oignon émincé et les carottes préalablement pelées et coupées en rondelles.
Ajoutez les tomates coupées en 4, le concassée de tomates, les citrons confits, les abricots secs, le miel et toutes les épices.
Versez de l'eau à hauteur, salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter à couvert pendant 1h10.
Retirez alors les souris d'agneau et laissez réduire la sauce à grands bouillons pendant encore 20 minutes avant de servir chaud.
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