Comme promis, Françoise, voici le Chinois que j'ai fait Dimanche.

Pour la pâte :

20g de levure de boulanger
6cl de lait
500g de farine
125g de sucre
75g de beurre ramolli
12cl d'eau tiède
1 c à c de crème fraîche
2 c à c de sel
2 c à s de rhum

100g de raisins secs


Pour le glaçage :

100g de sucre glace + eau (afin d'obtenir la consistance voulue.)

Commencer par délayer la levure dans le lait tiède et laissez gonfler une dizaine de minutes.
Versez la farine dans un saladier et creusez un puits au centre. Mettez- y le sel, le sucre, la crème, 2 oeufs, le beurre, la levure diluée, et le rhum.
Travaillez cette pâte à la main (ou au robot) en ajoutant l'eau petit à petit, jusqu'à ce que la première ne colle plus. Formez une boule et farinez-la légèrement. Couvrez d'un linge et laissez gonfler 3 h dans un endroit chaud.
Etaler ensuite la pâte en un rectangle sur lequel vous étalez la crème pâtissière puis par dessus les raisins.
Roulez la pâte comme un gâteau roulé, puis coupez des tronçons d'environ 2 cm de large que vous disposez dans un moule à manqué.
Couvrez et laissez à nouveau monter la pâte pendant 45 min.
Enfournez dans le four préchauffer à 180 °C environ 30min (à surveiller)
Quand votre chinois est cuit laissez le refroidir avant de le recouvrir du glaçage.