- une dinde
- des marrons
- 300 à 400 g de mie de pain
- un verre de lait
- 2 oeufs
- sel, poivre
- 200 g d'échalotes
- vin blanc
- 1 grosse noix de beurre
- Laissez tremper la mie de pain dans le lait pendant 1/4 heure pétrissez ensuite et ajoutez les oeufs, le sel, le poivre.
- Laissez gonfler et ajoutez-y les échalotes que vous aurez préalablement faits revenir dans du beurre.
- Ajoutez le foie de la dinde écrasé.
- Farcissez ensuite la dinde et bridez-la.
- Ajoutez un peu d'huile sur le dessus de la dinde et faites-la cuire à feux doux pendant 2 heures environ.
- Au bout d'un 1/4 heure, ajoutez le vin blanc et un peu d'eau.
- Arrosez très souvent la dinde tout au long de la cuisson.
- Epluchez les marrons et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 45 minutes.
- Incorporez-les ensuite à la dinde.
- Servez la dinde avec ses marrons et mettez la sauce à part.
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