Type : Dessert Difficulté : Moyen Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Pour : 4 personnes
Pour les Pommes au Four :
4 pommes à chair ferme de bonne tenue à la cuisson
Pour la Crème Anglaise :
30 g de mandarine impériale
60 g de sucre
6 jaunes
1/2 litre de lait
Pour l'Écume de Calvados :
15 cl de crème fraîche
10 cl de lait
5 cl de Calvados
Pelez les pommes et, au couteau d'office, levez un long ruban.
Enroulez ce ruban sur lui-même pour former une rose. Déposez ces roses sur la plaque de cuisson et faites cuire à 200°C, thermostat 6-7 pendant 20 minutes environ. Pulvérisez un peu d'eau sur les pommes plusieurs fois pendant la cuisson pour éviter le brunissement. Réservez les pommes cuites.
Réalisez alors la crème anglaise et à froid, incorporez l'alcool. Réservez.
Dressez les pommes dans des assiettes individuelles sur un lit de crème anglaise à la mandarine.
Dans un siphon, mettez la crème fraîche, le lait, le calvados, puis agitez bien et versez un peu d'écume sur la crème anglaise.
Bonjour,
J’ai crée mon blog dans le village des blogs de Certi’Ferme et j’ai pensé que ça pourrait t’intéresser.
Cet espace qui m’est réservé sur ce site internet me permet de parler de tout ce qui me fait plaisir. J’y dépose mes recettes, mes conseils de jardin, des articles sur ma famille, mes amis et ma vie en générale. Je peux également publier des photos et des vidéos.
Grâce à ce blog j’échange avec les autres membres de la communauté. Nous partageons nos passions ou nous échangeons simplement quelques mots. L’atmosphère est chaleureuse et détendue ce qui permet de tisser des liens facilement.
Je peux également envoyer une newsletter à toutes les personnes que je connais pour les tenir informées des nouveautés sur mon blog.
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A bientôt