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Pouvoir à nouveau déguster un plat de pâtes ou une pizza, et peut-être débuter la journée par un petit déjeuner à base de biscuits ou d'un croissant. Ce rêve des personnes atteintes par la maladie coeliaque, l'une des intolérances alimentaires les plus répandues - on estime à 500 000 les malades potentiels de cette maladie en Italie - pourrait devenir réalité d'ici 2 à 3 ans. En effet Un traitement alternatif au régime sans gluten pourrait finalement voir le jour.
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