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Mousse à l' orange. 3 oranges 4 feuilles de gélatine 2 blancs d'oeufs 100 g de sucre glace. Sel Mettre les feuilles de gélatine dans l' eau froide. Pressez les oranges. Versez le jus dans la casserole avec le sucre. Portez à ébullition, et faire fondre la gélatine éssorée. Laissez refroidir. Montez les blancs en neige fermes avec 1 pincée de sel. Versez le sirop de l'orange refroidi dans un saladier et incorporez délicatement les blancs. Répartir la mousse dans verrines et placer au frais pendant 4 heures. 
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