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Ingrédients :
3 gris oeufs ou 4 petits 125 g de beurre + un peu pour le moule 140 g de sucre roux 180 g de farine le jus d'un petit citron 1 pincée de bicarbonate la valeur de deux grandes tiges de rhubarbe 60 g de cranberries 60 g de cerneaux de noix un peu de sucre glace quelques fruits pour la déco 
Faites chauffer votre four à 180°. Epluchez la rhubarbe, la couper en petits morceaux.
Faire fondre doucement votre beurre dans une casserole. beurrez et farinez votre moule à cake dans un saladier, mélangez le sucre roux et le beurre pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez les oeufs un par un. versez la farine, mélangez bien, puis le jus de citron et la pincée de bicarbonate. ajoutez les cerneaux de noix en morceaux, les morceaux de rhubarbe et les cranberries et mélangez à nouveau pour bien les incorporer. versez dans le moule et tapotez le pour faire bien descendre la pâte. Faites cuire 45 à 50 minutes au four. Si le dessus brunit, couvrez d'un morceau de papier alu. Vérifiez la cuisson avec un couteau à lame plate. Plantez-le au milieu, s'il ressort sec, le cake est cuit. Laissez ensuite poser 10 minutes four éteint. Après refroidissement, démoulez, décorez de sucre glace et de quelques cranberries et noix. 
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