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La Génoise chocolat - 6 œufs :séparer les blancs des jaunes. ( vous aurez sorti les œufs s’ils étaient au frigo 2 heures auparavant.)
- Fouetter les jaunes + le sucre(150g) + 2 sachets de sucre vanillé, ajouter ensuite 5 cuillères à soupe de lait jusqu’à ce que le mélange devienne blanc mousseux. - Ajouter le cacao en poudre non sucré et corsé (40g) puis - 150g de farine, 1 sachet levure et enfin la cannelle ( 1 cuillère à café) - Battre les blancs en neige, bien fermes avec une pointe de sel .
- Incorporer les blancs délicatement à la préparation,
- Verser dans un moule beurré et enfourner à 180°C (four préchauffé) pour 35' 
La chantilly Fouetter la crème bien froide ( 50cl de crème fleurette liquide) dans un récipient bien froid aussi. (au frigo la veille) Ajouter 50g de sucre glace une fois que la crème a commencé à épaissir. Ajouter de la vanille et 1 sachet de fixe chantilly (si vous en avez.) Monter le Gâteau Découper la génoise en 3 couches, une fois refroidie Imbiber le gâteau du sirop de griottes (auquel j’ai ajouté 2 cuillères de kirsch ) Étaler une couche de chantilly, disperser quelques griottes, et recommencer avec les autres couches Finir le gâteau en le recouvrant de chantilly et de copeaux de chocolat. Egaliser les bords. 
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