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Blog créé le 22/08/2011

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Tajine couscous

 01/04/2012
Comme toujours recette simple à réaliser, qui peut se préparer à l'avance.

Ingrédients :

  • 3 Hauts de cuisses de poulet
  • 3 Pilons de poulet
  • 3 Boulettes de viande (bœuf ou poulet)
  • 3 Merguez
  • 2 oignons – 2 gousses d’ail écrasé
  • Légumes :
      • 2  carottes
      • 1 courgette
      • 2 navets
      • 1 poivron rouge et ½ vert et ½ jaune
      • 1branche de céleri
      • Pois chiches

Vous pouvez trouver un assortiment de légumes couscous en surgelé (1kg)

  • 50g de raisins secs
  • ¼ de litre de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de ras el hanout
  • Quelques graines de coriandre
  • ½ bouquet de persil haché
  • 1 petite boîte de sauce tomate.

Préparation :

- Faire dorer le poulet, les boulettes et merguez dans l’huile d’olive, saler poivrer, parsemer ½ cuillère de Ras el hanout.  Réserver

- Faire revenir les oignons, l’ail écrasé et mouiller d’un tiers du bouillon

Transvaser dans le tajine les oignons et l’ail puis les viandes.

- Découper  tous les légumes en tronçons. Ajouter dans la cocotte. (Si vous utilisez des légumes surgelés, ajouter-les encore surgelés), saler, poivrer.  Arroser avec le reste du bouillon de poulet et la sauce tomate.

- Incorporer les raisins secs (préalablement infusés dans du thé 1/2h), la coriandre, le raz el hanout, le curcuma, le persil.

- Couvrir et enfourner à four moyen (180°C ou th 6) pendant 1h.

Parsemer de persil et servez chaud.

Astuce : Vous pouvez préparer le couscous à l’avance et le réchauffer au four.

 la semoule  

Utiliser de la semoule de couscous extra-fin. Il faut la même quantité d’eau et de semoule.

Pour 6 personnes : 250g de grains de couscous et  le même volume d’eau .Sel - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

  1. Dans un saladier: verser l'eau tiède salée sur la graine de couscous avec l'huile d’olive
  2. Couvrir et laisser gonfler les graines 5 mn puis mélanger à la fourchette ou à la main avec les fanes des carottes.
  3. Faire réchauffer au micro-onde  pendant 3 ou 4 minutes suivant quantité.




 

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