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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 90 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 grosse poule à bouillir
  • Eau froide pour couvrir
  • 2 blancs de poireaux émincés
  • 4 carottes en juliennes
  • 2 branches de céleri en julienne
  • 1 gros oignon émincé
  • Sel et poivre
  • 1/2 cuillère à thé de thym (2,5ml)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 petite pincée de muscade
  • 4 pommes de terre pelées
  • 1 tasse de crème 35% (250ml)
  • Persil frais haché

Préparation

  • Nettoyer la poule et la couper en 4.
  • Mettre dans une grande casserole.
  • Recouvrir d'eau froide.
  • Porter au point d'ébullition.
  • Cuire 5 minutes.
  • Retirer l'eau de la casserole.
  • Rincer la volaille à l'eau froide.
  • Remettre dans la casserole avec 6 tasses d'eau froide(1,5L).
  • Ajouter les légumes sauf les pommes de terre.
  • Assaisonnements.
  • Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant: 1h15.
  • Pendant ce temps faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
  • Réserver.
  • Incorporer la crème au (Waterzoï) puis les pommes de terre cuites.
  • Servir dans des asiettes creuses.
  • Garnir de persil frais

Le conseil du chef

Avant de faire pocher la volaille débarrassez-là de la peau et la graisse et ainsi le bouillon sera plus maigre.
TRUC : Ajouter à la crème 1 jaune d'oeuf.
Suggestion de vin : muscadet
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