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Verrines de Mousse d'Abricots, Pain d'Epices et Spéculos

Proposée par Papill'hot     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Verrines de Mousse d\'Abricots, Pain d\'Epices et Spéculos

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour 4 belles verrines :
  • 1 petite boîte d'abricots au sirop
  • 1 ou 2 tranches de pain d'épices
  • Quelques spéculos pour la déco
  • 2 à 4 feuilles de gélatine
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 brique de crème liquide très froide

Préparation

  • Mixez les abricots égoutés avec le gingembre et le sucre. Ramolissez la gélatine dans de l'eau froide.
  • Chauffez à feu doux la moitié du coulis, puis hors du feu, faites dissoudre la gélatine et rajoutez le reste du coulis (gardez un peu de coulis pour la déco). Laissez refroidir mais pas trop pour ne pas que la préparation durcisse trop.
  • Montez la crème en chantilly et incorporez le coulis à l'aide d'une spatule.
  • Dressez les verrines avec le pain d'épices coupé en dés au fond et la mousse dessus. Réservez au frais au moins 2 heures.
  • Au moment de servir, décorez avec du pain d'épices, du coulis et des spéculos émiettés.

Le conseil du chef

J'ai trouvé cette recette assez bonne au niveau du goût mais je n'ai pas trop aimé la texture qui ne faisait pas vraiment mousse..
Par contre, au niveau visuel, le contraste des couleurs a fait son effet et de plus, je trouve que ce sont de belles couleurs hivernales.
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