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Tripes de Boeuf aux Épices

Proposée par Raymond Chair    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Tripes de Boeuf aux Épices

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 60 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 800 g de tripes de boeuf nettoyées et blanchies
  • 2 carottes
  • 1 blanc de poireau
  • Comté râpé
  • 30 g de farine
  • 40 g de saindoux de porc
  • 1 pincée de marjolaine
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de poivre mexicain (piment)
  • 1 pincée de paprika doux
  • 1 oignon
  • 2 pincées de sel en mélange Guérande / truffe blanche

Préparation

  • Epluchez les carottes, puis lavez-les ainsi que le poireau.
  • Emincez l'oignon.
  • Faites cuire les tripes avec les légumes et l'oignon dans une casserole d'eau ou un faitout, jusqu'à ce que la viande devienne molle. Comptez environ 40 minute de cuisson.
  • Ensuite, coupez les tripes en fines lamelles et émincez également les légumes. Ajoutez les épices et le bouillon. Poursuivez la cuisson 20 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez un roux. Dans une casserole, faites fondre le saindoux, puis ajoutez la farine. Liez avec le jus de cuisson. Assaisonnez avec le sel. Servez bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses. Saupoudrez de Comté râpé.
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1 commentaire

Le commentaire de raymondmarmiton. Voir son blog

Le 24/03/2012

Tripes de boeuf façon raymonmarmiton
Dégustez avec un vin de la vallée de la Loire un Saint-pourçain et avec un riz de Camargue à la Créole.

 

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