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Tourte à la Viande et aux Pommes de Terre

Proposée par Raymond Chair    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Tourte à la Viande et aux Pommes de Terre

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 60 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour la farce à la viande :
  • 500 g de viande de porc
  • 500 g de pommes de terre coupées en cubes (variété Charlotte)
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • Persil séché
  • Piment d'Espelette en poudre
  • Sel à la truffe blanche
  • Pour le flan :
  • 400 g de pâte feuilletée
  • 500 g de pâte brisée
  • 1 cuillere à soupe de maïzena
  • 2 œufs (dont 1 pour la dorure)
  • 1/4 de litre de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de fleur de sel de Guérande
  • Poivre du moulin

Préparation

  • Coupez les pommes de terre en petits cubes. Précuisez-les environ 10 minutes.
  • Dans un saladier, assaisonnez la viande de porc coupée en petits morceaux avec l'oignon haché, le sel à la truffe blanche, le piment d'Espelette en poudre, le persil, la muscade et le vin blanc sec. Laissez macérer 1 heure.
  • Essorez ensuite cette viande. Mélangez-la à la main avec les pommes de terre arrosées d'un filet de vin blanc.
  • Foncez un moule avec la pâte brisée en faisant déborder le bord de 1 cm. Répartissez la farce viande/pommes de terre dans ce moule. Rabattez le bord vers l'intérieur. Badigeonnez au pinceau avec un peu d’œuf battu.
  • Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
  • Réalisez ensuite un couvercle en pâte feuilletée. N'oubliez pas la petite cheminée. Posez le couvercle par dessus. Soudez la pâte à l'aide d'un couteau.
  • Enfournez 45 minutes puis sortez la tourte du four.
  • Battez 1 oeuf avec la crème fraîche liquide, le lait et la maizena. Assaisonnez avec du sel, du poivre et 1 pincée de muscade. Versez ce melange dans la cheminée. Remettez la tourte au four une dizaine de minutes.

Le conseil du chef

A déguster avec une salade.
 
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1 commentaire

Le commentaire de raymondmarmiton. Voir son blog

Le 05/10/2011

Ma tourte quel delice
Pour la déguster  tiède en plat unique avec un vin Risling et une salade

 

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