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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de pommes (choisir une variété ancienne type Reinette)
  • 1 pincée de cannelle
  • 30 morceaux de sucre
  • 3 cuillerées à soupe d'eau
  • 1 pâte brisée

Préparation

  • Epluchez et coupez les pommes en quartiers, coupez chaque quartier en 3 morceaux.
  • Préparez un caramel dans une casserole avec les morceaux de sucre et l'eau.
  • Le caramel est prêt quand le liquide est bien coloré (mais ne pas le laisser brûler!).
  • Versez-le dans un moule rond à bord haut (type moule à manqué).
  • Inclinez votre moule en tous sens pour que le caramel recouvre bien le fond et les côtés.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Déposez les quartiers de pommes sur le caramel refroidi et saupoudrez d'une pincée de canelle.
  • Etalez la pâte brisée sur les pommes en la faisant bien rentrer sur les côtés.
  • Mettez au four 25 min.
  • Démoulez aussitôt sur le plat de service.

Le conseil du chef

Pensez à bien serrer les morceaux de pommes dans le moule.
La tarte Tatin doit normalement se déguster chaude, alors réchauffez-la quelques minutes au four si vous l'avez préparée à l'avance!
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