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Tarte Fine de Morbier aux Saveurs Automnales

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Tarte Fine de Morbier aux Saveurs Automnales

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g de Morbier
  • 2 pommes
  • 4 cuillères à café de gelée de coing
  • Moulin 5 baies
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Étalez finement votre pâte feuilletée et découpez-y quatre disques d'environ 10 centimètres de diamètre. Piquez la pâte et dorez-la avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau tiède. Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et recouvrez d'une seconde plaque de cuisson.
  • Enfournez pour 10 minutes de cuisson. Laissez tiédir sur une grille. La plaque de cuisson vide posée au-dessus des disques de pâte, va empêcher le feuilletage de trop se développer.
  • Pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les en quatre et retirez le trognon. Coupez chaque quartier en lamelles fines dans le sens de la longueur.
  • Coupez le Morbier en lamelles fines, de taille un peu plus épaisse que les lamelles de pommes.
  • Reprenez vos disques de pâte tiédis, déposez-y une cuillère à café de gelée de coing et étalez jusqu'à environ 1 centimètre du bord. Disposez les lamelles de pomme et de Morbier, en alternance en forme de rosace sur la pâte.
  • Enfournez à nouveau pour 5 minutes, le temps que le fromage fonde un peu.

Le conseil du chef

Dégustez tiède accompagnée d'une salade de jeunes pousses au vinaigre balsamique.
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