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Saumon et sa Julienne de Légumes, Sauce Amazu (Japonais)

Proposée par Benoît CHEVALIER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Saumon et sa Julienne de Légumes, Sauce Amazu (Japonais)

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 1 carotte épluchée
  • 1/2 poivron vert épépiné
  • Farine de riz (ou de la maïzena)
  • Huile de tournesol
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 oignon
  • Sel, poivre
  • Pour la Sauce :
  • 300 ml de bouillon de Dashi
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

Préparation

  • Retirez toutes les grosses arêtes du saumon.
  • Dans un saladier, mélangez la farine de riz (ou la maïzena) avec un peu de sel et de poivre.
  • Puis, panez chacun de vos pavés de saumon avec ce mélange.
  • Coupez la carotte, le poivron et l'oignon en fines lanières et hachez finement la ciboulette qui sera ensuite utilisée pour la décoration.
  • Préparez la sauce en mélangeant simplement tous les ingrédients utiles à sa réalisation.
  • Ensuite, faites revenir un peu d'huile dans une casserole. Quand l'huile est bien chaude, déposez-y tous les légumes en remuant sans cesse. Vos légumes doivent rester croquants.
  • Ajoutez alors la sauce d'accompagnement et continuez à chauffer jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir.
  • Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans un poêle pour cuire les pavés de saumon. Comptez une dizaine de minutes de cuisson.
  • Servez le saumon bien chaud avec ses légumes et parsemez de ciboulette ciselée.
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2 commentaires

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 18/01/2009

Merci pour cette bonne recette. Je ne connais pas le bouillon de Dashi. Qu'est-ce que c'est? et comment le fait-on?Amicalement.Françoise. 

Le commentaire de benoit. Voir son blog

Le 19/01/2009

Réponse
Pour répondre à votre question Françoise, je viens d'ajouter une petite photo d'une boite de préparation pour Dashi.Cordialement

 

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