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Salade Papillote de Carottes à l’Orientale

Proposée par Gwen Rassemusse
 
Salade Papillote de Carottes à l’Orientale

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 2 carottes bio
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 orange sanguine bio
  • Quelques grains de raisins (secs réhydratés ou frais)
  • Graines de fenouil, cumin et carvi
  • Amandes effilées (facultatif)
  • Harissa
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’argan

Préparation

  • Découpez les carottes en tagliatelles à l’aide d’un économe.
  • Émincez le fenouil.
  • Râpez le zeste de l’orange, pressez le jus d’une moitié et taillez l’autre moitié en petits morceaux. Mettez les carottes, le fenouil, le jus d’orange, 1 cuillère à café de graines d’épices, 1 pointe de couteau de harissa dans une papillote en silicone. Salez et mélangez bien.
  • Faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
  • À la sortie du four, versez immédiatement la fleur d’oranger, puis l’huile d’argan. Ajoutez les raisins ouverts, les morceaux d’orange. Mélangez et refermez la papillote. Laissez reposer 15 minutes, parsemez d’amandes et servez tiède ou froid.

Le conseil du chef

Ajouter la fleur d'oranger et l'huile froides immédiatement après la cuisson permet de mieux imprégner les légumes de saveurs.
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