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Salade de champignons à l'huile de cèpes

Proposée par Audrey Bourdin    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Salade de champignons à l\'huile de cèpes

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 0 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 500 gr de champignons de Paris frais
  • 1/3 de poivron rouge
  • 1/3 de poivron vert
  • 1 petite échalote
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive aux cèpes
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 jus de citron
  • Sel et poivre

Préparation

  • Nettoyer et couper en lamelles les champignons de Paris.
  • Les citronner légèrement pour éviter qu'ils noircissent.
  • Couper en lamelles puis en petits cubes les poivrons rouge et vert.
  • Ciseler très finement l'échalote.
  • Dans un saladier, faire une vinaigrette avec l'huile d'olives aux cèpes, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, et ajouter ensuite les légumes préparés précédemment.
  • Mélanger et servir sans attendre.

Le conseil du chef

J'ai utilisé pour cette recette de l'huile d'olive aux cèpes de la Maison Père Léon. Cette huile à parfum de cèpes bien prononcé relève à merveille les champignons de Paris.
On peut aussi l'utiliser pour des taglialettes aux cèpes, une omelette aux champignons ou pour assaisoner une salade.
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