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Pressée de Saumon Mariné au Chèvre et au Céleri

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Pressée de Saumon Mariné au Chèvre et au Céleri

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 500 g de filet de saumon mariné tranché fin
  • 300 g de chèvre frais en grosse bûche
  • 1 boule de céleri rave
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 beaux bouquets d'herbes mélangées (basilic, coriandre, persil plat, aneth)
  • Poivre

Préparation

  • Découpez le céleri en fines tranches (d'environ 0.5 centimètre) et retaillez-les en disque de 6 centimètres de diamètre.
  • Passez-les à la poêle dans une cuillère d'huile sur chaque face jusqu'à ce qu'il y ai une légère coloration. Ils doivent rester un peu croquants.
  • Effeuillez les herbes et assaisonnez-les avec une cuillère d'huile d'olive et le vinaigre. Hachez grossièrement les tiges et mixez-les avec le reste de l'huile (comme nous avons pris des herbes surgelées, nous avons tout mixé).
  • Placez un cercle à pâtisserie de 6 centimètres sur une assiette, posez un rond de céleri au fond, remplissez de saumon et de morceaux de chèvre, poivrez, puis intercalez les herbes (arrosez d'huile verte) et posez à nouveau un rond de céleri. Recommencez une deuxième fois. Tassez légèrement et enlevez le cercle. En décoration, garnissez l'assiette de grosses gouttes d'huile verte.
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