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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 cuisses de canard
  • 1/2 chou rouge
  • 4 petits navets roses
  • 4 pommes reinettes
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre

Préparation

  • Éplucher et rincer le chou. L’émincer et le faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante additionnée d'une pincée de sel et d'un peu de vinaigre. Égoutter.
  • Éplucher et rincer les navets.
  • Rincer les pommes, les couper en quartiers sans les peler. Effiler et couper le céleri en petits tronçons.
  • Dans une cocotte mettre les cuisses de canard et couvrir d'eau. Ajouter le cube de bouillon, le céleri, l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni et le jus de citron. Porter à ébullition et remuer. Écumer et faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
  • Ajouter le chou et les navets, poursuivre la cuisson 15 minutes.
  • Mettre les pommes et laisser mijoter 5 minutes sans laisser bouillir. Saler et poivrer.
  • Dresser les légumes et les cuisses de canard sur un plat et arroser d'un peu de bouillon.
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