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Poisson au Gingembre

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 400 g de poisson blanc style cabillaud
  • 4 gros piments
  • 3 belles carottes 
  • 2 tomates
  • 1 bout de gingembre
  • 20 cl de purée de tomates
  • 1 cuillère à soupe de poudre de manioc
  • Chapelure
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 3 œufs
  • 5 cl de vinaigre blanc
  • 1 filet d'huile
  • Coriandre hachée
  • 1 gros oignon
  • 1/2 gousse d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Coupez le poisson en gros cubes et passez-les dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
  • Faites frire dans un bain d'huile, puis réservez-les sur du papier absorbant.
  • Pelez et râpez les carottes.
  • Pelez et coupez en lamelles le gingembre.
  • Mettez à mariner ensemble les carottes et le gingembre avec le sucre, la poudre de manioc et la moitié de la purée de tomate.
  • Faites revenir l'oignon et l'ail coupés en lamelles dans un wok avec un filet d'huile. Ajoutez alors les piments épépinés et coupés en quatre dans le sens de la longuer.
  • Coupez les tomates en dés et mettez-les dans la préparation avec le verre d'eau et le reste de purée de tomate. Laissez cuire 5 minutes.
  • Ajoutez ensuite le mélange carottes-gingembre et le vinaigre blanc. Faites mijoter 5 minutes, puis déposez le poisson. Rectifiez l'assaisonnement. Si l'ensemble est trop épais, ajoutez de l'eau. Parsemez de coriandre hachée avant de servir.
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