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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 20 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • Un poireau
  • Une petite courgette
  • 1 oignon et demi
  • 1 paquet de lardons fumés
  • Thym (si l’on veut)
  • Sel, poivre, muscade
  • Un ½ verre de vin blanc
  • Lait concentré non sucré
  • ½ Reblochon

Préparation

  • Lavez et émincez le poireau.
  • Faites-le précuire à la vapeur 8 minutes environ.
  • Pendant ce temps, ôtez le surplus de gras des lardons, et mettez les à fondre dans une sauteuse.
  • Mouillez avec un fond de vin blanc s’ils attachent.
  • Le temps qu’ils colorent, pelez et émincez les oignons avant de les jeter à leur tour dans la sauteuse, avec les lardons.
  • Remouillez au besoin.
  • Allumez le four à feu moyen.
  • Quand les poireaux ont fini de précuire et que les oignons ont pu dorer un peu, égouttez-les et jetez les dans la poêle avec le reste.
  • Mélangez le tout, laissez chauffer.
  • Vous pouvez ajouter les herbes (thym), un peu de sel (attention les lardons sont déjà salés) et de poivre, avec un soupçon de muscade.
  • Quand le mélange a chauffé un peu, ajoutez la courgette râpée directement dans la sauteuse : elle n’a pas besoin de cuire longtemps.
  • Terminez par le lait concentré pour qu’il baigne (le tout sans que ce soit trop liquide non plus, il s’agit juste de lier et humecter).
  • Sortez un plat à gratin.
  • Versez-y l’ensemble de la préparation.
  • Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur (comme pour une tartiflette) et disposez les deux moitiés sur le gratin, croûte vers le haut.
  • Enfournez pour une vingtaine de minutes : le temps que le fromage fonde sur les légumes, et qu’il gratine un peu.
  • Vous pouvez terminer par un passage sous le grill si la croûte n’est pas très dorée : à surveiller.

Le conseil du chef

C’est savoureux, une alternative un peu plus légère que la recette traditionnelle : adaptation qui mérite d’être testée et qui évite de se sentir trop lourd à la sortie du repas !
On peut remplacer les lardons par du saumon (fumé ou frais au choix), qui se marie toujours très bien avec le poireau et s’accorde souvent avec le fromage aussi…
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