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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 55 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 poulet
  • 100 gr d'oignons
  • 250 gr de petits oignons
  • 300 gr de champignons de Paris
  • ½ citron
  • 100 gr de beurre
  • 60 gr de farine
  • 1 bouquet garni
  • 1 litre de fond de blanc de volaille
  • 30 cl de crème liquide
  • Sucre
  • Sel et poivre

Préparation

  • Glacer à blanc les petits oignons.
  • Laver et couper en lamelles les champignons.
  • Dans une casserole mettre 10 cl d’eau, le jus du ½ citron, 20 gr de beurre et du sel. Ajouter les champignons et laisser cuire 10 minutes. Les égoutter.
  • Dans une poêle faire fondre 80 gr de beurre et faire suer l’oignon émincé.
  • Couper le poulet en morceaux et les saler et poivrer.
  • Rouler les morceaux dans la farine et les faire dorer dans la sauteuse avec les oignons. Bien remuer.
  • Ajouter le litre de fond blanc de volaille bouillant et le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire 25 minutes. Remuer de temps en temps. Les réserver au chaud.
  • Dans la poêle, verser la crème liquide dans la sauce en mélangeant et faire réduire 6 à 8 minutes. Rectifier si besoin l'assaisonnement. Passer la sauce au chinois.
  • Dans une casserole mettre les morceaux de poulet chaud et verser la sauce sur le poulet.
  • Ajouter les petits oignons glacés à blanc bien égouttés et les champignons. Mélanger délicatement le tout.
  • Un riz pilaf accompagnera parfaitement bien ce plat.
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