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Petites Crèmes Brulées au Saumon

Proposée par Ma P’tite Campagne     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Petites Crèmes Brulées au Saumon

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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 jaunes d'œufs
  • Quelques brins d'aneth
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffez le four à 90°C.
  • Coupez 12 lamelles de saumon fumé. Réservez-les pour le décor. Hachez le reste dans un robot mixeur.
  • Faites chauffer la crème. Dans une jatte, fouettez les jaunes d'œufs, ajoutez la crème bouillante, puis le saumon fumé haché. Mixez le tout avec un robot plongeant ou au blender. Salez et poivrez. Versez la crème dans des petites cuillères en porcelaine supportant la chaleur du four ou des petits plats.
  • Enfournez pendant 25 minutes. Sortez les crèmes tremblotantes du four, laissez-les refroidir et mettez-les au frais pendant 2 heures.
  • Saupoudrez les crèmes de sucre roux et caramélisez-les au chalumeau. Disposez sur chaque crème une lamelle de saumon et dégustez.

Le conseil du chef

À servir dans des cuillères ou des petits plats en porcelaine pour un effet visuel et gustatif garantie!
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