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Noix de Saint-Jacques à la Crème et aux Echalotes

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Noix de Saint-Jacques à la Crème et aux Echalotes

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 18 noix de Saint-Jacques (3 par personne)
  • 600 g de tagliatelles
  • Julienne de légumes pour la décoration
  • Vin blanc (pour moi, du Gewürtz)
  • Crème liquide
  • 1 noisette de beurre
  • Persil ciselé
  • 1 échalote
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faites bouillir une bonne quantité d'eau salée dans une casserole, puis ajoutez les tagliatelles. Laissez cuire "al dente". Egouttez et assaisonnez.
  • Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle un peu de beurre et l'échalote finement coupée.
  • Lorsque l'échalote est dorée, ajoutez les Saint-Jacques et laissez cuire 5 minutes. Versez le vin blanc pour déglacer, puis ajoutez la crème. Salez, poivrez et laissez mijoter quelques secondes.
  • Versez un peu de sauce dans les tagliatelles pour bien les relier. Mettez-en dans les assiettes. Déposez à côté les Saint-Jacques et un peu de julienne de légumes. Parsemez de persil et servez bien chaud à l'assiette.

Le conseil du chef

En accompapgnement, j'ai choisi des tagliatelles.
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