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Mousse à l'Oseille et au Saumon

Proposée par marie claude ou "mcc-33"    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Mousse à l\'Oseille et au Saumon

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 100 g de saumon fumé (pour moi, du saumon mariné aux épices)
  • 400 g d'oseille
  • 6 gros oeufs (extra-frais)
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 noisette de beurre
  • Piment d'Espelette
  • 1 échalote
  • Sel, poivre

Préparation

  • Lavez l'oseille et faites-la cuire dans une casserole avec le beurre dans lequel on aura déjà fait suer l'échalote émincée.
  • Mixez le tout assez finement en y ajoutant le saumon fumé. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
  • Dans une casserole, mettez les jaunes d'oeufs avec 2 cuillères à soupe d'eau et battez à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
  • Incorporez la purée d'oseille et laissez refroidir.
  • Fouettez en chantilly la crème fraîche et incorporez à la préparation à l'oseille.
  • Remplissez vos contenants avec cette mousse et laissez prendre au minimum 12 heures au réfrigérateur.
  • Pour servir, ajoutez des petits morceaux de saumon.

Le conseil du chef

Source : une recette extraite de la revue "Femme actuelle".
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4 commentaires

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 20/06/2012

eH BIEN
Quel bon repas, j'aurais bien aimé être des vôtres , j'aurais même emporté une bouteille !!!!!Bises 

Le commentaire de lisette. Voir son blog

Le 21/06/2012

et ben....
Quelle travail...mais que des bons saveur,oh moi aussi je serais bien invitée j'aurais apporter un beau gateaux forêt noir!bisous  

Le commentaire de fanfan. Voir son blog

Le 22/06/2012

mcc
repas formidable maismoije retiensletagine au saumon,merci jene vaispastardez  lefaire,j'adoreces epices bises

Le commentaire de mcc-33. Voir son blog

Le 23/06/2012

eh bien les filles
contente de vous avoir mis l eau à la bouche mais je confirme (sans me lancer de fleurs) que c était bien bon - un peu copieux mais bien bon.Dély : merci pour la bouteilleLisette : j adore la fôret noire!!!!!!!!Françoise : j attends ton tajine........

 

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