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Plat
Difficulté : Difficile Préparation : 50 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 Kg d’endives
  • 150 gr de magret fumé
  • 1 blanc de poireau
  • 20 cl de crème
  • 40 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe de fond de volaille
  • Cerfeuil
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre.
  • Faites-y revenir le blanc de poireau lavé et émincé.
  • Assaisonnez.
  • Ajoutez les endives lavées et émincées.
  • Versez 1,2 litre d’eau.
  • Saupoudrez de fond de volaille.
  • Laissez mijoter environ ¼ d’heure.
  • Passez au mixeur avec la crème.
  • Servez les magrets nappés de cette préparation.
  • Parsemez de cerfeuil lavé et ciselé au moment de servir.

Le conseil du chef

Accommodez de tranches de pommes de terre dorées à la poêle et persillées.
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